Stella de La Rhune, une fille-Libellule ( digitale ), sur les chemins du Sud-Ouest, raconte ses aventures de gourmande.

Un dimanche à Sauternes

J'ai passé un bon dimanche à Sauternes.
C'était en Août avec ma copine d'enfance normande, Sylvie,
qui était venue avec Frédéric son mari,
& Stéphanie sa soeur qui vit en Angleterre avec Mark.

•••On a commencé par une visite du Chateau Guiraud.

Très intéressant domaine,
qui a changé de propriétaires en 2006,
qui développe une approche de culture bio et gestion de l'environnement
d'ailleurs récompensée par les Best Of Wine 2008 .

Dommage qu'on ne l'ait appris que par la propriétaire du domaine visité l'aprèm à Barsac!
L'étudiant qui a guidé la visite, nous a plutôt laissé sur notre soif.
Dommage pour un domaine aussi majeur à Sauternes.

•••L'Auberge des Vignes à Sauternes.
6 pages de carte de vins, rien à moins de 25 euros, vite 45 euros la bouteille...
Un menu 4 plats à 19,50.
Déjà, vous trouvez ça cohérent?

Quand on vous annonce
un suprême de volaille roti au lait de coco & gingembre,
vous vous attendez à cà, vous?
Bah moi non, Mark non plus.

Nous, on voyait plutôt un truc à la Jamie Oliver, genre thaïe revisité,
avec du riz, peut être pas du risotto,
mais quelle hérésie ces grosses frites!
bon en même temps,
... coco & gingembre devaient être absents ce jour-là, vieille poule si!

Bref, j'aime pas le foutage de gueule au restau.

Mark, (en bleu)
il a 4 livres de cuisine de Jamie, (&plein d'autres car il cuisine),
une super belle cave de vins français, australiens, ...
alors on a bien discuté. Pensez bien!

Il nous a parlé de Rick Stein
qui est un chef britannique réputé,
spécialiste de la gastronomie de la mer
genre «Fish and Chips» à la mode chic,

"TV Taste of the Sea" en 1995, on BBC,

des livres,
4 restaurants,
(Bistro / Fish & Chips / Café / Patisserie)
une épicerie fine,
un hôtel,
&
une école de cuisine Rick Stein Seafood School,
dans le petit port de pêche de Padstow en Cornouailles.

Bref!
super intéressant.

Qui a dit,
(... impatients du comité "in love with jamie", je vous entends frémir ...)

"et Jamie, vous avez parlé de Jamie? ... alors, alors?"

euh
Stéphanie qui travaille pour Portmeirion avec la Sophie Conran,
dit
que la Sophie & le Jamie, C big melons, donc pas compatibles!
que 6 degrees of separation, certes, mais C pas pask elle habite en Angleterre qu'elle est à 6 contacts de Jamie.
Allez roule ma poule, on trouvera autrement.

•••L'aprèm, on a passé un super moment avec Florence Bernard du Chateau Gravas à Barsac.

Mais c'était tellement bien que je vous le raconterai une autre fois !

En attendant,
les photos de la journée sont dans l'album ICI.

Benjamin Toursel, C mon coup de coeur de l'été!

En juillet,
comme vous le savez,
Chef Damien m'a emmenée chez Benjamin Toursel.

Bah ... en août,
j'y suis retournée avec cop'Caro.

Trop bon, trop bien, j'adore.

•••Cette fois, c'était girly.
On a surtout discuté avec Agathe, la femme de Benjy.

Car C une histoire de couple,
cette Auberge du Prieuré à Moirax près d'Agen.

Une histoire d'amour,
de la bonne harmonie dans les assiettes & partout.

Agathe, elle s'occupe de tout,
... & du vin.

•••L'apéro?
un cocktail créé par Benjy.

Angostura pour la pointe d'amertume,
sucre roux,
champagne
& Armagnac.

Hum! C bon.

Toujours cet art de l'équilibre doux-amer, sucré-acide.
Trop fort, Benjy!

•••En juillet,
on avait gouté le Vin de Pays des Coteaux du Salagou,
Domaine du Mas des Chimères,
en blanc.

Cette fois-ci, en rouge.
Hum C décidément bon, ces nouveautés du Languedoc.

Caro & Libellule ont un-petit-peu fait
genre Thelma & Louise

à jacasser
de notre belle soirée chez Biasolo,

de notre vie Fraich'attitude
(Caro est miss Fraise du Sud-Ouest, vous vous souvenez?)

& patati2girly!

Chut!

On s'est régalées grave.
Voyez plutôt.

Agneau, rhubarbe, boulgour, jus tomate galanga,
Carré de Veau de lait, salade de haricots verts & cerises, combawa, verveine,

Framboises, crème vanillée, fourrées au curry,
Palet au chocolat croustillant, sorbet passion.

Hum, je m'en remets pas.

L’Esturgeonnière : une des premières écloseries françaises pour la production de caviar en région Aquitaine

Communiqué de presse

Située au Teich sur le site de Balanos, la ferme a été créée en 1990 par un mareyeur d’Arcachon.

Le but à l’époque était d’installer un élevage d’esturgeons pour valoriser un forage profond qui existait et qui développait 200 m3/h d’eau à 75°C.

Des travaux très importants ont été entrepris depuis, visant à doubler la capacité de production et à mettre en place un dispositif de traitement de l’eau.

« Il s’agit aujourd’hui de la première écloserie française pour esturgeons sibériens de type Acipenser Baeri », précise Michel Berthommier, le directeur.

Le caviar : un produit aux mille saveurs!

Un Caviar frais a toujours des parfums aériens avec des saveurs de noix et de beurre frais.
Avec le temps et la maturation, le goût devient plus puissant et complexe à trois mois, l’équilibre est remarquable.
Vous pourrez au regard de l’âge de votre Caviar, adapter votre dégustation. En effet, l’évolution gustative est surprenante avec le temps.

Pour en savoir plus : par LA!

Ya kekun ki connait?

A Sarrant, Olivier mon guide 2.0 & gourmand!

Vous imaginez avoir une conversation totale 2.0, au coeur d'un village médiéval?
& en prime, faire les gourmands?

Le rêve, non?! pour la Libellule digitale gourmande que je suis!
En plus, avec un gars charmant & vachement intéressant.
Le paradis!

Olivier fait partie des Soho-Solo du Gers.
Avec Sophie, sa femme, consultante en RH, ils ont quitté Paris, ya quelques années,
& hop, Sarrant, village médiéval, un-petit-peu-au-fin-fond du Gers,
qualité de vie & nouvelle vie sociale,
création d'une Sarl de conseil "gd6d.fr, comm'Internet & RH"
iMac, skype & tout le toutim, ... & ça bosse bien!

Olivier est Expert es WordPress.
Il fait des sites & des blogs; il pense référencement & solutions pragmatiques.

Olivier est un de mes 2 partenaires pour le back-office de mon activité de Consultante es RP-Editorial 2.0.
Je vous en reparlerai plus en détail... plus tard!
Pour l'instant, je fais ma Libellule gourmande!

D'ailleurs, Olivier sait s'y prendre et/ou ... il me connait bien!

•••Il commence par m'emmener visiter THE épicerie de Sarrant.

Patrick & Léna ont créé cette boutique depuis 1 an & demi.
Là aussi, changement de vie, volonté de recréer un lien social autrement... & le résultat est très convivial.
L'épicerie est un lieu original, ya de tout,
y compris le wiFi,
& surtout ya les conditions pour nouer le dialogue dans le village,
genre, on est ici sur les valeurs de l'être plus que de l'avoir ...

& concrétement,
pour la gourmande qui n'en perd pas une, même en jacassant,
j'ai repéré le rayon vin, bien choisi & quelques pots de miel, sans compter le bel étal en fruits & légumes,
... vous savez que C mon grand dada, la Fraich'Attitude!!

•••Il est 13h, petite Libellule affamée.
Olivier m'emmène à la fameuse Librairie-Tartinerie.

Lieu très original,
très réputé aussi pour son engagement à favoriser la lecture & la rencontre.

Marie-Paule, la bibliothécaire de Lectoure, m'y avait emmenée l'été 2005.

Ici, la culture, l'échange, le goût des autres,
C pas un concept, C du concret!

Librairie engagée, pas politiquement,
mais citoyennement pour le développement durable, local, social,
là aussi, lieu de rencontres & débats d''idées,
avec un très grande attention à susciter la lecture des petits & la transmission inter-générations.

Du coup,
Olivier & Libellule se sont retrouvés à discuter web2.0 & business,
wordpress, flickr, twitt, vidéocast & charte éditoriale,
...
au milieu de livres enfantins,
genre
"t'es fleur ou t'es chou" ... ou bien "Bertille Bonnepoire",
en compagnie d'Antonin & Barthélémy, ses2p'tits, vraiment-tout-sages en train de lire des BD.

J'aime bien travailler sur ce mode-là. Aller à l'essentiel dans la simplicité. Dans l'authenticité.

Question gourmandise,
voyez plutôt la tartine toute miel de l’abbaye de Boulau & chèvre,
ou
celle avec le jambon vieilli à la cendre, sous le fromage des Pyrénées,
le p'tit verre de "nouveaux territoires du Minervois",
...
Voyez plutôt le mignon p'tit-serveur-présentateur de parfum2glaces:
Antonin qui prend ma commande de glace Réglisse-Pêche de vigne, carrément sur un vrai carnet!

J'aime bien cette cuisine rustique, buissonnière2traverses, entre livres & paroles, échanges & tranquillité.

Le café est équitable, of course!

La boite à sucres me rappelle ma collection de broc-chine.

Entre Olivier & Libellule, la discussion va bon train.
Bien partis pour faire du bon boulot ensemble,
en bonne complicité & intelligence.

On est d'accord, sur la même planète 2.0,
avec sagesse & pragmatisme.
Des lorgnettes différentes,
des tempéraments complémentaires,
Lui discret les mains dans le cambouis du back-office, Libellule en éclaireur & stratège,
Lui formateur, Elle plume, le tout 2.0!

Of course, reliés à Philippe2Montréal, mon partenaire de la Fabrique des blogs,
pour le coté grande machinerie, expertise en réseaux sociaux & communautés2.0!

Je suis rassurée. L'avenir est à Nous.

Etonnant non? la créativité décalée.
Autrement. J'aime bien.

Abricot-coco-j'adore!

Lors de mon dernier diner de Juin à Bordeaux, ChezNous,
je me suis régalée avec cette belle ardoise:
"abricot dans tous ses états"!!

Sabayon,
p'tit flanc,
abricot sous chantilly,
bidule compoté
& crème caramel,
... hum!

Ya quelques jours,
ma copine Joelle (ici en délibération avec AnneB ...& mes autres Libellulettes&Papillon) est venue me voir dans mon Gers estival:
je l'ai emmenée, of course, chez Pierre à Lectoure, mon primeur perso,
un primeur d'exception.

Du coup, Joelle a acheté des abricots
& voilà sa recette de cheesecake aux abricots & amandes!!
Hum! un régal!

Je reviendrai vous parler plus de Pierre, avec qui j'aime énormément discuter question fruits & légumes,
mais pour l'instant, notez juste qu'il est rue nationale à Lectoure au pied de l'église,
& si vous passez par là, faut pas le rater!!!!

Ce matin, je voulais juste vous faire un coucou abricot-coco-j'adore!

Et Michel Dussau, à la table d'Armandie d'Agen?

C'est avec beaucoup de plaisir que j'ai déjeuné avec ma vieille copine Elisabeth, à Agen.

Euh, vieille? Bah non, elle a mon âge!
C juste qu'on se connait depuis belle lurette!

Sur les chemins de la presse agricole, puis de la chambre d'agriculture 47.

On a beaucoup parlé évidemment des paysans,
du dialogue producteur-consommateur,
donc forcément,
ça donne des idées pour notre Club de Networking & Gourmandise,
...
puisk vous savez bien que mon cheval de bataille,
C justement ce dialogue,
& les passerelles entre le monde du food & la planète web 2.0.

On en a profité pour tester la Table d'Armandie, que je connaissais pas.

Dussau n'était pas là du temps où je vivais à Agen,
...
mais je le connaissais
au Pont Napoléon de Moissac-82,
où nous avions fait d'ailleurs des actions de RP
pour le raisin AOC de Moissac,
dans le cadre de mon boulot BGSO.

D'ailleurs, mon petit doigt m'a dit que C le nouveau QG de mes ex-patrons du comité des fruits & légumes Bgso!
Menu Fraich'attitude?!

Michel Dussau a installé une belle table à Agen, depuis 2006,
& ça manquait juste-un-petit-peu!
A part la récente elle aussi, brasserie de l'hippodrome de Biasolo,
Agen, C un peu ... enfin on va pas remettre ça, j'aime pas Agen!

Mais là j'ai aimé Armandie.
Voyez plutôt comment dans un décor trendy,
on a fait les filles gourmandes,
à se régaler les papilles.

Nous avons aimé le très bon rapport qualité-prix,
de cette cuisine soignée,
avec des bons produits,
des parts peut-être trop généreuses pour un menu à 3 plats.
Un vrai régal pour 26 ou 20 euros.

Le vin au verre à 5,5 euros:
nous avons testé un Vin de Pays des Côtes de Thongue,
car je ne connais décidément pas bien les vins du Languedoc!

Domaine du Moulin de Lène,
''Romanus''
Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon,
hum,
très épices douces, fruits rouges confiturés,
... pas mal du tout!

•••l'entrée d'Elisabeth:
piment piquillos farci à la morue,

•••la mienne: pressée de foie gras aux fruits d'été,
cerises-pêches,
vinaigrette d'oursin

•••roulade de volaille,
sauté de légumes de saison, jus d'estragon,

•••duo d'agneau, galette croustillante de pommes de terre, sauce au thym

•••le dessert d'Elisabeth:
entremets fraises, coulis de framboise

•••le mien: tarte tatin aux fruits d'été.

& on voit la cuisine en direct live!

Oui, confirmation,
vous noterez le menu très Fraich'Attitude!

Vous avez déjà vu 2 jolies Libellule-lettes diner dans la rue la nuit à Lectoure?

Bah, Fred mon Ami2 le Networker Gourmand N°22, Lui, il pourra dire:

"Moi oui, j'ai vu la Libellule & sa Libellulette N° 28 à Lectoure,
& j'ai même diner avec elles!
Quelle belle soirée!"

Tant pis pour ceussent ki devaient venir aussi & kon a pas vus!

Très ambiance,
nuit en Gascogne,
le bonheur est dans le pré,
& patati,

la grande tradition de Lectoure,
C le diner2nuit,
dans la longue rue Nationale qui construit Lectoure,
cet oppidum gallo-romain qui domine la Lomagne.

J'avais donc proposé à mes Networkers Gourmands de venir voir de visu.
La prochaine fois, on verra bien qui répondra à l'appel.

En attendant,
le Fred, il a pas fait que parler à son portable!

Il nous a raconté
par le détail,
genre sensualités & émotions,
son déjeuner Chez Marx,
&
surtout ses 20 minutes d'exception,
où il a eu une gourmande discussion très complice,
avec ce fameux Chef de notre Médoc bordelais.
Wouaouh!

Enorme décalage gourmand avec notre plateau-repas!
mais ce soir-là, vendredi dernier, ce qui comptait,
tout comme chez Marx,
C le concept de vivre une expérience.

Ici, à Lectoure,
l'expérience du diner de rue,
C l'ambiance avec les bandas,
les paysans qui viennent en famille,
la Maïté qui sort les gigantesques marmites,
la chaleur de la nuit en Gascogne,
les rrrrrrrrrr qui roulent, le floc qui coule,
...
& Nous, on a passé une bien belle soirée,
à parler gourmandise
... & forcément de nos vies de blogueurs passionnés!

Chef Damien m'a emmenée chez Benjamin Toursel

Souvenez-vous,
comme l'année avait bien commencé,
avec mon Interview par Chef Damien,
& la promesse qu'il m'avait faite de m'emmener cet été dans la cuisine de Biasolo?

Chemin faisant de la discussion, la promesse s'est tournée vers Toursel!

Bah oui,
j'avais absolument envie de rencontrer Benjamin Toursel, car j'avais l'intuition qu'il allait bien me plaire!

Autant vous dire tout de suite,
que mon intuition était bonne, mais bien en-dessous de la réalité.
Vous allez voir.

Déjà, regardez comment ils sont beaux tous les 2,
dans leur complicité2gourmands, en plein flagrant délice d'initiés!

Un petit tour en cuisine pour commencer?

Benjamin accueille la Libellule dans sa cuisine avec magnifique sourire & la conversation s'engage illico!
Faut dire qu'il avait déjà vu mon blog mais n'avait pas fait le lien avec la Hélène, dont Damien lui annonçait la venue.
Ca, je suis MdR: C moi la star ici; l'autre-là, Elle a qu'à se taire!
Non mais!

Chef Damien a passé la matinée avec Benjamin,
en cuisine, pour bricoler,
genre des secrets de Chefs
& là, on peut pas savoir ce que ça mijote ensemble 2 pro de la cuisine.

Faut dire que leur complicité date des bancs de l'école,
puisk ils étaient tous les 2, à Talence, la fameuse école hotelière près de Bordeaux,
comme Biasolo, comme Olivier2ChezNous,
...comme plein d'autres que nous allons rencontrer bientôt!
Ya un nid de gars d'exception dans cette école!

Benjamin demande à Libellule ce qu'elle veut.
Réponse illico:
"Fais moi ce ki te plait-plait-plait"!!!!

& C parti pour le festival des saveurs!

Sur ardoise & rayures trendy
(tiens, ça vous rappelle rien?!)

avec couteau Laguiole, parsk Benjamin revient juste de mitonner avec Bras,
beurre au citron
avec des langues de jambon d'Italie,
que je vous dis même pas
comment le citronné & l'animal se marient bien.

Un histoire de thermomix pour le beurre, mais ça Libellule, elle comprend rien;
par contre, elle tartine bien pendant que les gars, ça jacasse grave-technik!

Evidemment, Libellule oublie pas ses origines, race Normande croisée Nord:
illico, elle sent que le Benjamin, il viendrait bien du même nid!

Bah oui,
tout comme Damien, C des gars du Nord!

Le vin?
blanc sec,
Vin de Pays des Coteaux du Salagou,
Domaine du Mas des Chimères, de Palma & Ghilhem Dardé.

Poétique le nom, déjà!.

Trop bon,
un goût que je ne connaissais pas,
faut dire que C un vin issu de petits cépages secrets,
chasan, terret, & aussi le viognier,
au fin fond des vignes du Languedoc!
Viti raisonnée, vendanges manuelles & patati soigné.
Au Nord de Pézenas. Là-bas.

En tant que Libellule,
j'arrive pas à voler jusque si loin de mon pré du bonheur du Sud-Ouest!
J'ai des connaissances en PicPoul, PicSaint Loup, Faugères, Montpeyroux, ... C déjà pas si mal!
C un vin voisin, par là-bas!
Pas si loin de mon Amie2 Iris du domaine Lisson.

A la fois une fraicheur de vin blanc,
mais absolument pas d'acidité,
bien au contraire, un bouquet très herbes aromatiques, pointe de gingembre en prime.
Vous voyez le genre?
Frais & solide. Une certaine impertinence frivole.
Un vin très Libellule quoi.

Bisque de langoustines,
citronnelle,
piment d'espelette.

Léger aérien & une belle balance entre les 2 épices.
Délicat.
Discret.

Papilles toutes berçées.
Hum, ça commence drôlement bien.

Pendant ce temps-là,
avec Chef Damien, on se raconte des histoires de gourmandises,
mais ça, je vous raconterai pas !

Ravioles de crabe,
émulsion de noix de coco,
et petite pâte de mangue au citron vert.

Rebelote,
saveur douce bien équilibrée par pointe d'acidité,
explosion des arômes,
tout en délicatesse harmonie.

Cabillaud,
pulpe de tomates
émulsion de galenga,
purée au curry et petits chou-fleurs,
...

& ça continue, tout léger, tout aromatique,

Girolles,
lard colonate d'italie
pomme de terre,
amandes,
fleur de fenouil,
...
hum, l'amande mousseuse ...

Agneau,
rhubarbe verte,
boulgour,
pignon de pin,
sauce galanta-tomate,

la photo est floue, car le vin rouge me monte aux joues,
...
le bel Elian Da Ros est arrivé dans mon verre2rouge,
ça me perturbe!

Framboises,
fourrées au curry de poivron,
crème à la vanille,
à tomber raide!

Tout comme,
le pain perdu de pannetone,
crème au citron,
sorbet de fromage frais.

Chef Damien & moi avont partagé nos desserts,
parsk ça rigole pas la gourmandise,
on veut tout savourer, tout apprécier,
se régaler quoi!

Quizz Melon!

Le melon de Lectoure-Nérac bénéficie d’une réputation bien établie régionalement.
L’aire de production s’étend principalement sur deux départements : Lot-et-Garonne et Gers.
Quelques communes sont situées sur le département du Tarn et Garonne.

La culture du melon de Lectoure-Nérac est réalisée dans le respect de l'environnement :
apports de fertilisants limités et fractionnés, justification de toute intervention phytosanitaire.
Les variétés cultivées font l'objet d'une sélection à partir de critères qualitatifs précis définis dans le cahier des charges.
Une demande d'enregistrement en IGP (indication géographie protégée) est actuellement en cours auprès de l'INAO.

Ce melon est super bon!

Je voulais donc vous faire un petit coucou en vous proposant de participer à un quizz,
par ICI avec l'Apraa.
C pas la peine de me soudoyer pour avoir les réponses!

Comme vous le savez, je suis actuellement pour tout l'été dans le Gers au coeur d'une melonnière:
voyez plutôt les photos!
... & je mange du melon tous les jours! .. hum!

Pic-Nic des Merveilles: trop grave bien!

Dernier dimanche de Juin à Bordeaux, au Parc bordelais à Caudéran:
trop bien le Pic Nic des Merveilles! ...Ya déjà +2 semaines!

J'ai été ravie de retrouver mes Amis2, of course,
comme Laurent-Pierre & Armelle, Anne, Audrey, Joelle, Claire, Maylis, Isabelle,
&
aussi de faire un peu plus connaissance avec Chantal, Véronique, Bergeou, Cécile.

J'ai fait ma Princesse Libellule, dixit Mailys, dans mon fauteuil Pop Up,
& surtout parsk j'avais trop la chance d'avoir un bento spécial.

Bah ouiais,
maintenant quand je sors,
ChezNous me fait mon bento personnalisé,
et là,
comme j'avais été très-très sage (!)
j'ai eu le droit à un tartare de saumon à la mangue,
à une salade de pates bidule truc vachement bon,
&
clou du spectacle!
carrément UN moelleux choco entier + 1/2!!!!
Bah tiens!

Comme a dit Laurent-Pierre:
"Comme ça maintenant on sait qu'ils se mangent les coins quand ils nous le servent en carré!!!!"

Sinon, j'ai découvert avec TiMoum Adam un solide concurrent pour ma réserve perso en moelleux choco!
M'en fous, ... lui sait pas où est la cachette!!!

Quel plaisir de partager tous les plats de ces talentueuses cuisinières,
sans parler de la grande bouteille de Médoc via Laurent-Pierre & Armelle, leur café,
j'ai découvert:
le magnifique succulent cake aux carambars d'Audrey,
les trucs de Anne, in english m'rappelle plus le nom!
les muffins de Joelle,
& les cannelés trop bons de Claire, inspirés de notre soirée cannelés!

... et plein d'autres super bonnes gourmandises remplies de malice!

On remet ça quand?!