Stella de La Rhune, une fille-Libellule (digitale), sur les chemins du Sud-Ouest, raconte ses aventures de gourmande.

Cuisiner les ingrédients japonais

Pour mon anniv', j'ai pas eu que des macarons & des mugs design Conran.

J'ai eu aussi un joli petit livre.

« Cuisiner les ingrédients japonais » les ingrédients du régime Okinawa de Cléa.

C amusant
car j'en parle jamais moi la Libellule,
mais en fait, avec la drôle de vie qu'on mène Mon Porte-Plumàdélices & moi,
faut dire que Elle,
elle a un régime d'inspiration japonaise,
avec soupe miso & toute la panoplie du bouquin,
...
un vrai travail spirituel avec "une maitre zen" qui lui enseigne l'art du Ying Yang en cuisine (& partout!),
sous l'oeil de son médecin ravie...

Même kya des trucs qu'Elle a même pas trouvé dans le bouquin,
comme son thé du matin, le Kukocha ou l'usage du suribachi pour les herbes.
Cléa n'aborde pas du tout le coté santé; pourtant certains trucs sont hyper-puissants!
Miso, umebosis ... m'ont sauvé la vie de mon foie hépatique & intestins tendance crohn.

Cléa a raison: gardons le coté découverte du goût & le manga en pirouette ludique!

Ce livre est un véritable petit régal pour Mon Porte-Plumàdélices
(et moi aussi, car je peux pas m'empiffrer de mi-cuit choco toute la journée, ni de macaron!!);
ça va renouveler ses recettes.

Faut préciser que Cléa est une talentueuse blogueuse.
On regrette bien de pas avoir réussi à établir le contact avec elle.
Mais dès fois, on se reconnait pas toujours au premier coup d'oeil qu'on est de la même planète!
Faut du temps, comme toujours dans la rencontre!

Précisons aussi que Cléa fait partie de la jolie équipée du magazine A table & Compagnie; on avait déjà présenté les 3 autres, Anne, Mercotte, Pascale.

Voilà pour poursuivre ma série sur les filles digitales!

Cannelé, ce mystère nommé désir!

Lundi soir, nous étions réunies pour un goûter de filles,
... genre,
le dernier salon à la mode de Madame Récamier où on cause gourmandise & goût des mots.
(C le surnom que Miss Epicuria/Tics donne à sa Libellule girly2copine!)

Genre,
rencontre avec l'auteure et l'éditrice
du premier livre sur les cannelés,

en avant-première de la sortie aujourd'hui pile (!)

"Cannelé,
ce mystère nommé désir!"

par Isabelle Bunisset aux Editions Féret.

Avec en prime, une rencontre entre blogueuses & journalistes!

Un goûter de filles,
... Genre, une belle assiette gourmande,composée par Chez Nous,

euh
Chez Jean,
notre nid de Libellules gourmandes,

avec des cannelés, tout mignons confectionnés par Mercotte venue D'exprès de sa Savoie,
&
des BB tout croquants réalisés par Anne de Papilles & Pupilles.

Hum!
C'était drôlement bon!

Trop rigolo pour une Libellule comme moi (non cuisinière):
Elisabeth de Féret pose les livres sur la table.

Hop!
... Anne, Mercotte, Auntie Jo & Miss Epicuria se précipitent sur le chapitre des recettes.
Et là, ça jacasse grave question proportion de sucre, d'oeufs, de temps de cuisson et de combines de moules!

Hey, les filles ... Ecoutons un peu!
Isabelle, l'auteure, nous a raconté comment ce livre a pris naissance,
par un pari tout simple,
avec Denis Boidron, le directeur des Editions Féret,
lors d'un café gourmand avec BB-cannelé en provoc!:
genre,
"et si on faisait le premier livre sur ce mythique objet du désir, bordelais & universel?!"

Hop!
Voilà Isabelle partie sur les chemins du cannelé.
Entre les légendes bordelaises & les 17 grands Chefs qu'elle a rencontrés, pour des confidences entre imaginaires & sensualités.

Au fait,
savez-vous que le cannelé se savoure avec une certaine connivence,
avec les liquoreux?
comme ce Sauternes du Chateau Closiot qui nous a ouvert les papilles à la douceur poétique!
Hum!

Chut!
Plongez-vous donc dans ce très joli livre,
véritable invitation à la rêverie gourmande.
...

J'en profite pour vous avouer que le cannelé est ma première rencontre avec Bordeaux en 1990.
J'étais alors parisienne, avec mon agence de relations publiques L'Agence Food & mon associée bordelaise, Diane, qui n'arrêtait pas de me vanter le cannelé de Frédélian.

Lors de ma première venue à Bordeaux, pour démarrer les dossiers de l'Agneau de Pauillac & autres trésors du Médoc, je me souviens très bien:
nous avions déjeuné Place du parlement (là où se trouve maintenant le magasin de fripes) ... et j'avais croqué ce terrible objet de désir.

Voilà mon premier attachement à Bordeaux, qui prenait racine!

Je ne pensais pas me retrouver 18 ans plus tard,
... sur cette même Place du parlement,

dans le seul restaurant aussi trendy & chaleureux,

avec carrément mes Amies2 & un bataillon de cannelés tout craquants, tout croquants!

Elle est pas belle la vie de Libellule digitale?!

Le Gant de Sophie, on l'a relevé. Non mais! /2

Libellule toute rêveuse, j'écoutais dans mon BB-Pod la musique très Trendy de l'Hotel Costes,
London in the rain, L'amour, Paper Aeroplane, hum hum, ...
Je ne sais pas si C cette music trendy qui a fait venir Jamie Oliver, en direct live from London!

Toujours est-il que la recette est tombée à 18h37 pile,
en direct live de la funny kitchen de Auntie Jo from Bordeaux!

Comme promis, ce matin.
Toujours cette histoire de "Poularde Fermière du Gers au foie gras et aux truffes",
pour relever le Gant de Sophie.

Auntie Jo a dit:

"Pour relever le Gant de Sophie,
avec une inspiration en pensant très fortement à Notre Jamie,
sur la base de sa recette de canard croustillant au chutney de prunes,

voila ma version du Sud-Ouest revisité en
confit de canard, mash de pommes de terres, chutney pruneaux d'agen & foie gras!

Pour 4 personnes,
1 boite de confit de canard,
4 cuisses de canard,
1 tranche de foie gras
8 pruneaux d'agen + 1 pomme + canelle + anis étoilé + cumin + zeste d'1 orange bio + sucre en poudre + eau + sel & poivre,

>Mettre les cuisses de canard + confit dans un plat allant au four,
enfourner 20/25 minutes (four 220°) ... il faut que la peau croustille ;-)

>pendant ce temps, préparer le chutney:
mettre 8 pruneaux d'agen dénoyautés dans une casserole avec 200ml d'eau,
mettre sur le feu,
ajouter 1 petit bâton de cannelle + 1 anis étoilée +
1 cuillère à soupe de sucre
+ 1 pomme pelée, épépinée et coupée en morceaux,

lorsque ça bout, laisser mijoter 3/4 minutes, puis baisser le feu et laisser compoter 15/20 minutes,

retirer la cannelle + anis, saler & poivrer, ajouter le zeste d'une orange (bio) et une pincée de cumin, laisser à feu doux 5 minutes; éteindre le feu.

>laisser un peu refroidir,
au moment de servir, ajouter le foie gras coupé en petits morceaux, mélanger,

>servir avec une salade de mâche,
+ un mash de pommes de terre (pdt vapeur, écrasées à la fourchette + un peu de lait, sel & poivre, muscade & noix de beurre)
le chutney se mange tiède, voire froid."

Hum!
Trop fort génial!

Alors récapitulons, Chère Sophie, ton gant est relevé avec créativité & malice. Enfin, j'espère que tu noteras.

•une recette très Sud-Ouest mais décalée parce que la poularde & les truffes, pfff grr,
Pintade farcie à la landaise,
by Anne,

•une recette revisitée in the mood for love with Jamie,
Confit de canard, mash de pommes de terres, chutney pruneaux d'agen & foie gras,
by Auntie Jo,

•Chateau Los Boldos 2004,
le vin du Chili, Cabernet Sauvignon,
by Olivier.

... le clin d'oeil, C que tous les 4, Auntie Jo, Anne, Olivier & Stella,
on est total In the mood for love with Jamie.
Incredibeule!

Chère Sophie,
de Paris tu voulais nous plonger dans le terroir du Sud-Ouest
& rigoler peut-être sur le concept de la cuisine traditionnelle en région.

Ben voilà, notre pirouette un peu malicieuse pour te montrer que le Sud-Ouest peut s'inspirer d'influences d'ailleurs, pour sublimer le meilleur,
le foie gras, le goût du gras, l'harmonie des saveurs douces & robustes
& que les Networkers Gourmands de Bordeaux aiment jouer avec la sensualité de l'assiette revisitée, inspirée, décalée!.

Voilà le gant est relevé.

Sache que demain, nous dinons ensemble tous les 4 (+++ d'autres gourmands, dont des blogueuses & un Chef américain)
& qu'il est fort à parier que nous parlerons du Gant de Sophie que nous venons de relever en équipe, au sein du Club de mes Amis2.
Parsk le Club, C aussi ça le plaisir de partager la gourmandise. Pour de vrai, dans l'assiette & le jeu!

Voire même ... si ça se trouve, Nous allons bien trouver un Gant à te lancer!
Non mais.
....

Le Gant de Sophie, on l'a relevé. Non mais! /1

On a frolé le fiasco, mais voilà, on l'a relevé, le fameux gant de Sophie!

•••Rappelons les faits:

•en décembre, je rencontre Sophie qui me raconte ses moeurs culinaires avec des gants & tutti quanti!
•le 4 janvier, Sophie me lance le défi!
•le 20 mars, je re-balance le défi via le jeu
"on relève le gant de Sophie?"
•en prévision des diners à Bordeaux & à Paris en Avril.

•••L'enjeu?
•faut se débrouiller pour faire sur blog, une recette de
"Poularde Fermière du Gers au foie gras et aux truffes".
•en contribuant par une proposition de
recette, livre, vin, restau, ...

•••Fiasco frolé?
•Tiuscha de Saveur Passion me fait gentiment remarquer que la saison est un peu dépassée pour le coté poularde & truffe.
Mes ailes de Libellule en tombent à la renverse.
Ben comme je cuisine pas, j'avais pas intégré ce détail. Bah non.

•Ca se confirme!
Personne ne répond à mon jeu.

Je savais que j'avais trainé pour formuler mon jeu,
mais à ce point-là qu'elles sont sérieuses les filles de la blogosphère culinaire,
alors là, je dis:
non tantum
"Chapeau les filles, vous êtes des pro!"
sed etiam
"eh ben les filles, alors l'imagination et votre carnet de recettes, ça marche qu'en saison?!"

•au diner de Mon Club à Bordeaux, j'oublie d'en parler et de lancer la réflexion collective,
tellement j'avais bu, euh non, tellement j'ai couru partout à virevolter autour des 30 Networkers Gourmands qui n'arrêtent pas de causer & de poser des questions!

•le diner à Paris est annulé, ... ouf de ce coté-là, j'avais pas de gant dans ma poche!

•••Zorro est arrivé!
•Sophie en véritable coach, soutient fortement le jeu avec plein de messages encourageants & elle participe au suspens.
L'enjeu est important. Le soutien moral, ça fait drôlement du bien!

•le 17 avril,
Olivier le directeur de Chez Nous, euh Notre restau "Chez Jean",
sourit quand je lui raconte le jeu.

Et dit, sans hésiter:
"le vin, sur une telle recette?
Apportons une touche Trendy, à cette recette trop terroir!
Avec un chilien, costaud & subtil.
Je propose le Chateau Los Boldos 2004, un cabernet sauvignon du Chili."

Tiens, voilà Pierre qui nous l'apporte!

•le 18 avril,
Anne relance le jeu.

Avec 2 belles propositions:

>une recette de Pintade farcie à la landaise,

>2 livres de cuisine:
"Recettes de Gascogne" de Jean Roger Bourrec,
"Aimer la cuisine du Sud-Ouest" de Jean Coussau,
2 fondamentaux sur la cuisine du Sud-Ouest ... mais aucune recette de poularde en vue!

•le 24 avril,
lors de mon diner d'anniv', toujours Chez Nous,
Auntie Jo & moi dégustons ce vin du Chili,
... hum drôlement bon,

On papote grave, on jacasse comme des filles & forcément on parle de nos amoureux.

Donc de Mark Darcy, ce qui nous amène à Londres ...
& nous découvrons que
non tantum nous devons nous partager le même amoureux, the famous Mark Darcy,
sed etiam
il faudra encore partager notre 2è amoureux, the famous Jamie Oliver.
Bah tiens!

•le 3 mai, hier soir donc,
Auntie Jo débarque en me disant:

"Ayé, j'ai trouvé LA solution pour ton Gant!
Notre Jamie, Of course!"

•Ce matin, Auntie Jo me dit:
"ouais, j'ai validé mon idée, j'ai fait la recette hier soir,
c'était très bon, tout le monde s'est régalé.
Laisse moi 2 secondes & je t'envoie tout ça très vite, bisous".

Alors là, autant vous dire que j'ai mes ailes de Libellule toutes retournées.
Hier à 15h, elle a une idée de recette, pas simple-simple,
à 19h le diner est prêt avec ladite recette,
et hop, quelques heures plus tard, je vais recevoir photo & recette,
... ben ... Chapeau,
parsk moi rien qu'à l'idée de faire cuire un poulet, tout simple, faut déjà que je réfléchisse longuement, voire même déjà faut que je retrouve le plat adéquat!

Bon ben je patiente tranquillou ....MerKi Auntie Jo.

Suite au 2è épisode.

La Gariguette au choco

Youpi! J'adore le mois d'avril.
Parsk C le printemps,
Parsk C le mois d'anniversaire de Mon Porte-Plumàdélices.

Bon d'accord, Elle est très-très fachée par rapport au nombre de bougies!
N'empêche, cette année, on va faire la java en avril!

D'abord, parsk, moi la Libellule digitale, j'organise avec mes Amis2, carrément 2 super diners!

Paris, le 22 avril à J-2 des bougies
et
à Bordeaux, le 9 avril, pile dans une semaine, évidement dans "mon restau".

Alors j'en profite pour passer un message à Mon Chouchou, (mon restau Chez Jean).
Mais si, vous savez bien, C là où j'établis mon nid de Libellule, car je me sens trop bien dans ce restau: le sourire tout attentionné & les assiettes trop bonnes. Surtout coté choco. Et le vin aussi.

Alors voilà le message du jour:

"Mon très cher Chez Jean,
tu n'es peut-être pas bien au courant, mais je dois t'informer d'un truc capital.
C son anniv'. A qui tu sais.

Alors si jamais tu veux lui faire plaisir & lui clouer le bec (parsk elle jacasse trop!)
eh ben moi la Libellule, je peux être ta complice.

Je connais ton secret pour le dessert du diner avec mes Amis2: tu as prévu "Gourmandises autour de la gariguette".
C bien déjà. Tu sais comment t'y prendre.

Mais, le clou serait de lui faire une gourmandise de gariguettes, avec ton truc qui la fait craquer littéralement.
Le mi-cuit choco, avec l'amour en cage, sans la cage mais avec des fraises!

Il te reste pile une semaine, pour réfléchir à toutes les variantes possibles de recettes de choco-fraises.
Sans compter que mes Amis2 vont adorer aussi. Youpi!

Réflechis bien aussi comment tu vas servir sa bougie. (Une seule, sinon ça va la vexer!).
Olivier & Pierre paraissent très-très indispensables,
parsk tu sais, mon cher Chez Jean, quand ils ne sont pas là, tous les 2,
eh ben C pas pareil du tout, ça la rend très-très triste!

Il va sans dire que tu nous fous pas des gariguettes qui viendraient d'ailleurs que de notre pré du bonheur!

Non mais, si avec tout ça comme infos secrètes pour inspirer ta créativité, la soirée est pas réussie!

Allez, je me sauve, faut que j'aille travailler encore pour toi:
mes Amis2 ne m'ont pas encore tous dit leur choix de menu (cabillaud ou agneau)
ah j'te jure, faut tout faire ici!

Biz2Libellule.

Post ScriptOUm,
au fait, es-tu au courant que demain, je viens faire ma Libellule star chez toi?
carrément un tournage de vidéo sur ma banquette rouge ... quand je dis que C mon nid de Libellule digitale!
... juste pour te dire, C une vidéo réalisée par les étudiants de l'Isic pour Aecom, sur une histoire d'experts trucs en animation de blogs, bidule que je vais parler de ma vie digitale...
ah j'te jure, quelle vie!"

Le Gant de Sophie, à relever avec mes Amis2

En avril, je vais avoir une actu très chargée: carrément 3 RVs avec mes Amis2!

•••le mercredi 9 avril, le diner avec les Networkers Gourmands à Bordeaux,

•••le jeudi 17 avril, la soirée du Jury Top Vins Bordeaux de l'été avec ELLE, les Bordeaux Supérieur & les Networkeuses Gourmandes, à Bordeaux,

•••le mardi 22 avril, le diner avec les Networkers Gourmands à Paris, avec La femme digitale,

sans compter que C aussi le mois de notre anniversaire,
enfin surtout C mon Porte-Plumàdélices qui va se prendre une sacrée livraison de bougies sur la tête!
Pour les Libellules, le poids des ans compte pas pareil!

•••Comme j'aime bien jouer aussi (& surtout!), ce matin, j'ai eu une idée,
...lumineuse!

Voyez plutôt:

•en décembre, lors du diner de lancement du Networking & Gourmandise,
à Paris,
je rencontre, notamment Sophie, qui est un sacrée nana,
genre, "j'ai pas ma langue dans ma poche & question malice, je m'aligne sur tous concours!"

•complicité immédiate!
Résultat, à peine rencontrée de ma super semaine, à Paris, je reçois un défi!

Genre, "tu reçois un défi, une recette à exécuter, et hop, faut relever le gant!"

•le 4 janvier, le gant est lancé!

Faut que je lui fasse sur blog, une recette de
"Poularde Fermière du Gers au foie gras et aux truffes".

Bah tiens!

Comme vous le savez, je suis gourmande curieuse, ... pas trop cuisinière,
...
et donc voilà des semaines, que dans ma petite tête de Libellule,
je retourne le gant, dans tous les sens,
je me demande comment je vais bien pouvoir me dépatouiller avec cette foutue recette,
pas facile-facile,
et en plus, totale couleur de mon pré du bonheur,
comme si ke Sophie, elle en aurait pas fait D'exprès!

Il en va de l'honneur d'une Libellule digitale, fille amoureuse du Sud-Ouest,
de pas se laisser dépasser par un gant en forme de recette Totale Goût Sud-Ouest!

Tiens, voilà les oies sculptées, en bois d'olivier, par un artiste gersois,
les oies qui se promènent dans la rue, le jour de marché à Lectoure,
le vendredi matin donc dans la Lomagne gersoise,
... justement notre image symbolique du Networking & Gourmandise,
pile poil dans le thème du défi de Sophie!

•••Ma mission de Libellule digitale,
C de faire des passerelles entre les planètes Food & Wine / web 2.0,
entre Paris, Sud-Ouest, ailleurs,
toujours des histoires de gourmandises digitales, d'une manière ou d'une autre!

Voilà mon idée lumineuse du jour!

•je lance un jeu pour jouer avec les Networkers Gourmands: nous allons relever le gant tous ensemble!

Bah tiens!

•Comment?

•••Relevons le gant tous ensemble, Chers Amis Networkers Gourmands:

•en proposant votre recette de poularde, poulet, canard, ... façon Sud-Ouest,
quelque chose qui ressemble de près à une
"Poularde Fermière du Gers au foie gras et aux truffes".

•et/ou en proposant une association avec un vin du Sud-Ouest ou du Nouveau Monde

(pour lui montrer à Sophie, que nous non plus, on fait pas des dégustations arôme nano-Griottes chichiteuses, (private joke!)
mais qu'on rigole vraiment pas avec un bon accord mets-vin!)

•et/ou en proposant un restau,
où vous avez dégusté
quelque chose qui ressemble de près à une
"Poularde Fermière du Gers au foie gras et aux truffes"
et qui mérite le détour!

•et/ou en proposant un livre gourmand
où vous avez repéré des recettes de
quelque chose qui ressemble de près à une
"Poularde Fermière du Gers au foie gras et aux truffes"

•••sous quelle forme?

•une note sur votre blog:
me passez le lien, que je le mette ICI + dans une note fin Avril

•un commentaire ICI + récap dans une note fin Avril

•un mail LA stelladelarhune(at)mac(point)com
+ récap dans une note fin Avril!

•••CHACUN-tout le monde peut donc avoir quelque chose à proposer au Marmitako du jeu,
pour que nous puissions faire une belle réponse collective, participative, collaborative,
à notre Sophie, la gourmande malicieuse!

•date limite: dimanche 20 avril 2008
pour que le diner du 22 avril à Paris puisse être lancé avec Notre réponse du Club des Amis2Stelladelarhune!

Sophie, nous voilà!
J'espère que tu apprécieras notre réponse win-win!

POST SCRIPTouM:
la réponse se trouve LA & encore ICI

Réveillon?